Bagateller

av: Eyvind Hellstrøm

Etter læretiden og flere kokkestillinger følger en lang periode med perfeksjonering – Den franske perioden. De fremste inspirasjonskilder blir bl.a. Guy Savoy i Paris, Bernard Loiseau i Saulieu og Fredy Girardet i Sveits. Etter 11 år med Bagatelle i Bygdøy allé 3 opplevde han, som første restaurant i Norden, å få tildelt to stjerner i Guide Michelin. Han knytter nye bånd til Frankrike gjennom Traditions & Qualité – det franske kjøkkens “jockey-club”, og blir senere opptatt i Relais & Chateaux som første og eneste Relais Gourmand i Norge. Eyvind Hellstrøm har som president for den norske Bocuse d’Or komitéen fulgt tre norske kokker frem til seierspallen, hvorav to gull- og en bronsjemedalje. Han har blitt tildelt André Enghs gullnål og mottok i 1998, som første kokk i Norge, årets kunstnerpris fra Oslo by. Denne boken – BAGATELLER – den første fra Hellstrøms hånd – er et resultat av en lang kokkekarriere, ispedd litt humor.